dijous, 29 d’octubre de 2009

ALBERGÍNIES AMB CREMA DE FORMATGE AL CURRI



Aquestes albergínies s’estan convertint en un clàssic a casa i entre els meus amics. Son molt ràpides i senzilles de fer però donen un toc original.



INGREDIENTS

Albergínies

1 paquet de formatge “Finello” per ensalades

Crema de llet

Curri




Fer les albergínies al forn o al microones , fins que estiguin toves.

Obrir-les per la meitat i treure tota la polpa. Tallar-la a trossos petits.

Posar en un cassó la crema de llet, quan estigui calenta afegir-hi el formatge , la polpa i una culleradeta de curri (pot ser picant si us agrada), retirar quan el formatge estigui ben desfet.

Omplir les albergínies amb la crema i si voleu podeu gratinar al forn.

Que vagi de gust!!!

dimarts, 20 d’octubre de 2009

FILET DE PORC FARCIT DE FOIE I SALSITXES

Aquest cap de setmana he estat a Sabadell a casa la Laia i el dissabte per dinar varem fer aquest filet de porc, que va quedar molt bo .






INGREDIENTS

-1 filet de porc o llonza llaminera
-mousse de foie
-salsitxes
-beicon
-Ceba
-Tomàquet
-Oli

Demaneu a la carnisseria que us obrin el filet per farcir-lo.

Unteu per dintre el filet amb la mousse de foie, trèieu l’intestí a les salsitxes i poseu-les a sobre la carn.

Formeu el filet un altre vegada i poseu el bacó per sobre, lligueu amb cordill.

Posar una cassola al foc amb una mica d’oli, quan estigui calent afegir-hi la carn , donant-li la volta per segellar-la.

Abaixar el foc, afegir una ceba i un tomàquet i deixar coure molt lentament. Nosaltres li varem tenir una hora i mitja.

Treure la carn, deixar refredar i tallar-la.

Passar la salsa pel “xino” , tornar a posar la salsa i la carn a la cassola i escalfar abans de servir.

Es pot servir acompanyada de puré de patates, xampinyons saltejats......

Que vagi de gust!!!!!!!!

dijous, 8 d’octubre de 2009

PER COMENÇAR:ESPATLLES DE BE AL FORN

ingredients:

1 espatlla de be preparada per fer al forn

1 gra d'all

tires de beacon o cansalada

sàlvia fresca

romaní fresc

suc de llimona

oli

sal i pebre


La recepta és del llibre La cocina de Jamie Olivier amb variants.

La primera és que ell ho fa amb una cuixa de be a la qual fa unes incisions i un forat arran d'òs. En el meu cas vaig aprofitar els talls que fan quan et preparen l'espatlla per a posar-hi els aromatitzants. Però anem per ordre.

Picar en el morter l'all, la meitat de la sàlvia i una culleradeta de sal. Quan ja tinguem una pasta hi afegim el suc de llimona, una mica d'oli i la meitat del romaní trossejat. Amb aquesta barreja omplim les incisions de l'espatlla i després hi posem els talls de cansalada.

Disposem l'espatlla sobre una plata de forn calenta, la untem amb oli i ho posem al forn calent (225º) donant-li la volta cada trenta minuts.

Com veieu jo hi vaig afegir patates i ceba (quan ja portava 30 minuts de forn) i les herbes les hi vaig posar seques perquè no en tenia de fresques. Va quedar molt gustosa i gens seca.

De postres també em vaig inspirar en l'Olivier una macedònia de fruites amb crema de mascarpone (simplement batre 250 gr. de mascarpone amb una cullerada de sucre de vainilla)






dimarts, 6 d’octubre de 2009

Amanida de ruca amb bresaola

Poc a poc aquest raconet va agafant forma, encara no el tenim del tot acabat però totes dues estem bastant enfeinades i ens veiem poc ...però al menys ja hi podem anar treballant.


Com que aquest any sembla que no vol deixar de fer calor, les amanides encara venent molt de gust i aquesta que vaig menjar per primera vegada fa uns quants anys a Itàlia , des de que la bresaola es troba normalment per aquí , es un clàssic de casa.
La bresaola es una carn de bou secada i fumada i tallada com si fos un carpaccio.






INGREDIENTS:
Ruca
Bresaola
Encenalls de parmesà
Nous
Oli, sal, vinagre de Mòdena amb alfàbrega






Posar la bresaola en una bandeja, la ruca ,els encenalls de parmesà i les nous per sobre.
Fer una vinagreta amb l’oli, la sal i el vinagre de Mòdena i amanir.
Aquest vegada jo vaig fer servir una glassa de vinagre de Mòdena aromatitzada amb alfàbrega que li va donar en toc molt bo.
Com podeu veure més ràpid i senzill no pot ser.

Que vagi de gust!!!!