diumenge, 12 de setembre del 2010

Els menús

Després de les fotos ara els menús.


Com és habitual en tots aquests restaurants, en acabar el dinar et donen el teu menú imprés per tal que puguis recordar-te de tots els plats que has menjat.

Com veureu les portades són diferents per a cada menú i molt artístiques.
La descripció dels plats no és molt extensa i en molts casos es limita a fer esment de l'ingredient principal del plat.


Per beure, a part de l'aigua, vam repartir-nos una ampolla de Champagne Françoise Joffray i una de vi negre, Sotanum de 1999.
Els plats que més em van agradar a mi van ser el "globus de gorgonzola", "la truiteta de camarons", el "gelat de parmigiano amb modena, alfàbrega i maduixa", el "gazpatxo i all blanc", l'"estany gelat" i la "coca de vidre". Això és només per fer una mica de tria entre tota la impressionant oferta.

diumenge, 5 de setembre del 2010

LA CATEDRAL DE LA GASTRONOMIA

Per fi va arribar el gran dia. Després del viatge de l'estiu - Berlin, Rotterdam i Amsterdam - i d'uns dies a Sant Feliu amb la Xaro, el dissabte 28 d'agost sortíem de casa en direcció a la Cala Montjoi. El temps esplendid tot i que començava a bufar la tramuntana.
A la 1 del migdia ja érem davant la porta del pàrquing que es va obrir ben puntualment. Deixar els cotxes aparcats, respirar a fons, mirar l'entorn i dirigir-nos cap a la porta on una noia ens donava la benvinguda i s'oferia a fer les fotos a tot aquell que li ho demanés.
Ja dins l'edifici la primera salutació i ens conviden a visitar la cuina que bull de gent concentrada en la seva feina i on el mestre Adrià vigila i troba temps per a saludar personalment tots els comensals.



La sala no és gaire gran i la decoració no té res a veure amb la modernitat de la cuina que acabem de veure, però la taula és àmplia i ben situada. Tot just acabem de seure quan ja apareixen els cambrers amb els primers plats i el ball és continu: retiren un plat i en posen un altre de manera constant. Sabem que el menú consta de 34 plats però perdem el compte amb rapidesa i no sabem si tot just comencem o ja anem cap a la meitat del menú.
Demanem permís per a fer un petit recés, el temps de sortir a la terrassa i respirar. Ens reclamen perquè el ritme no es pot perdre. Tornem a taula i seguim mirant i menjant.
Les presentacions són originals, increïbles per la seva elaboració i senzillesa tot a l'hora. Difícil de descriure o de comparar amb cap altre experiència anterior.
Poc a poc hem anat degustant els coktails, els snaks, els pre-plats, els plats, les pre-postres i les postres. És l'hora del cafè i són les 5 de la tarda.
Amb els cafès una caixa de metacrilat vermell com un joier amb els seus prestatges i calaixos tot ple de diferents xocolates. El darrer pecat quan ja no pots menjar res més però saps que no pots estar-te de provar aquelles darreres provocacions.
El darrer cafè a la terrassa, gaudint de la tramuntana fresca i de la vista meravellosa i al sortir amb el darrer comiat l'obsequi del llibre Un dia en el Bulli. Sortim sense paraules, és una experiència i s'ha de deixar reposar.