GALETES SALADES DE PASTA DE FULL

La nit de cap d’any , d’entrada vaig fer uns “canapès” , però per no posar las típiques torradetes vaig fer una base de pasta de full premsada, molt fàcil i ràpida i que donava un toc més festiu.

Agafeu un rotllo de pasta de full, jo faig servir el del Lidl, i amb ajuda d’un motllo rodó petit de fer galetes aneu tallant rodones. Salar i empebrar lleugerament.

Poseu-les en una safata de forn entre 2 fulls de paper mantega o vegetal. Aplaneu bé i posar a sobre un altre safata que encaixi bé per evitar que la pasta de full pugi.

Entrar al forn escalfat a 180º i deixar uns 20 minuts o fins que veieu que esta cuita.

Deixar refredar i ja hi podeu posar a sobre el que us vingui de gust.

Jo en vaig fer de foie amb melmelada de ceba a l’oporto, de salmó amb brie , de parmesano amb melmelada de pebrot i de foie amb poma caramel•litzada.

Que vagi de gust!!!!!

CALAMARS FARCITS AMB GAMBES

La nit de Cap d’Any no tinc per costum sortir , però normalment faig un sopar a casa amb amics. Aquest any vaig preparar uns entrants per picar i desprès aquests calamars farcits de gambes que varen quedar molt bons.

INGREDIENTS:

1 Quilo de calamars mitjans

300 grs. de gambes

2 cebes

200 grs. de tomàquets

1 gra d’all

Oli

Netegeu els calamars i reserveu les potes i les ales. Peleu les gambes i reserveu els caps i les peles.

Agafeu els caps i les peles de les gambes , poseu-les en una cassola amb un xic d’oli i deixeu-les coure un moment. Afegiu-hi 400 cc. d’aigua i feu coure durant una mitja hora a foc baix. Tritureu-ho amb el minipimer i coleu-ho.

Trinxeu les potes i les ales dels calamars amb les cues de les gambes.

Piqueu la ceba ben fina i poseu-ne uns 100 grs. a coure amb una mica d’oli, i un cop estigui daurada , afegiu-hi la picada de calamars i gambes. Deixeu-ho coure uns 10 minuts a foc lent.

Un cop fred farciu els calamars.

Poseu la resta de la ceba a coure amb oli, un cop estigui daurada afegiu-hi el tomàquet ratllat i el gra d’all picat. Quan el sofregit estigui fet, afegir-hi el fumet colat i tant bon punt arrenqui el bull, posar-hi els calamars i deixar-ho coure uns trenta minuts.

Que vagi de gust i BON ANY A TOTHOM!!

Font:Aula de cuina Nuri Lladó

BON NADAL AMB CARQUINYOLIS DE FRUITES

Aquí teniu una recepta ideal per les llargues sobretaules d’aquestes festes


INGREDIENTS:

150 grs. farina
½ cullereta de llevat en pols
75 grs. de sucre

1 ou

1 pessic de sal

100 grs. de fruites deshidratades variades a trossets

25 grs. d’ametlles crues sense pela

25 grs. d’avellanes

10 grs. de pinyons

10 grs. de festucs

½ culleradeta de bicarbonat

1 llimona

1 culleradeta de canyella en pols

1 culleradeta d’aiguanaf (flor de taronger)

Ratlleu l’escorça de la llimona. Diluïu el bicarbonat amb mitja cullera d’aigua.

Treballeu el sucre, la sal i mig ou. Un cop la mescla estigui esponjada afegiu-hi els fruits secs, les fruites deshidratades, l’aiguanaf, la canyella, la ratlladura de llimona i el bicarbonat . Mescleu-ho bé. Tot seguit i de mica en mica aneu-hi barrejant la farina i el llevat tamisats . Un cop la massa estigui consistent , formeu una o dues barretes , poseu-les en una plata per anar al forn amb paper de mantega o silplat. Marqueu superficialment la part de dalt pel llarg amb la punta d’un ganivet .

Deixateu el mig ou restant , afegiu-hi un xic d’aigua i pinteu la part de dalt de les barretes, poseu-les al forn prèviament escalfat a 180º durant 20-30 minuts, fins que les barretes quedin rosses.

Traieu-les del forn i en calent talleu-les al biaix amb un ganivet ben afilat. Torneu a posar les llesques en la mateixa plata dins al forn per acabar d’assecar-les (uns 4 minuts).

Que tingueu unes bones fetes !!!!!!!

MOTLLO DE MATÓ I FRUITA

Aquesta recepta fàcil i bona és de la revista Sabor de Caprabo (número 307, tardor 2009, pàgina 42), tot i que hi ha algunes diferències començant pel nom.

INGREDIENTS:
2 pomes Golden
4 figues seques
150 ml aigua
400-500 mató
4 cullerades de mel
60 gr. avellanes
cacau en pols

Pelar les pomes i tallar-les a daus. Tallar les figues. Posar les fruites amb l'aigua a coure uns 15 minuts. (Jo hi vaig posar un trosset de vainilla per aromatitzar lleugerament). Reservar.
Barrejar el mató amb la mel. Picar les avellanes.
Posar un aro sobre la plata o plat, a dins una capa de la barreja de pomes i figues, al damunt el mató amb la mel i a sobre les avellanes trossejades.
Posar-ho a la nevera- Abans de servir espolvorejar amb el cacau.
És francament bo.

ROTLLETS DE POLLASTRE

De tant en tant em miro el Canal Cocina i hi ha un parell de programes que m'agraden perquè són àgils, amb receptes amb poca complicació i amb alternatives. Ahir vaig veure aquesta que he fet per dinar:


INGREDIENTS:
2 pits de pollastre filetejats (6/8 filets)
6 llenques de pernil país
1 mozzarella
Herbes aromàtiques
Per a la salsa:
1 ceba
1 porro
1 carabassó
1 vaset de vi blanc
1 vas de brou

Posar a cada filet un tros de mozzarella i una llenca de pernil, també alguna fulla d'orenga o de romaní o res. Enrollar-los i marcar-los a la paella, just perquè agafin una mica de color. Posar-los en una plata de forn i enfornar-los uns 10 minuts.
En la mateixa paella on hem marcat el pollastre hi posem la ceba a daus, el porro i el carabassó i ho deixarem sofregir una miqueta. Quan la ceba ja sigui transparent, hi abocarem el vi i el deixarem evaporar. Fet això, afegim el brou i ho deixem fins que sigui cuit. Només ens queda passar les verdures pel túrmix i afegir una mica de crema de llet per amorosir .
Jo ho he servit amb una mica d'arròs blanc i amb la salsa a part.
És resultona.

Tiramisú de turró

No hi ha foto, però volia dir-vos que ahir vaig fer el Tiramisú de la Mireia i que ens els hem menjat avui per dinar. Un s'ha quedat a la nevera i he pensat que seria el de la foto, però no he estat prou ràpida.
Bonísssim!

PASTÍS DE XOCOLATA I POMA

Desprès d’unes setmanes amb la ma dreta enguixada degut a una caiguda, que ha fet que no pogués assistir a les classes d’en David i la Mireia :((, i que les meves incursions a la cuina i al ordinador fossin mínimes i complicades........per fi he tornat a la normalitat!!!!!!!!!


Aquí teniu un pastís fàcil i ràpid de fer , que va molt bé per les llargues tardes d’hivern acompanyant una bona tassa de té al costat d’una llar de foc ......

INGREDIENTS:

50 grs. sucre

35 grs. farina

2 ous

15 grs. de cacau en pols amarg (100%)

1 poma grossa





Batre els ous i el sucre fins que hagin doblat el seu volum. Incorporar la farina i el cacau tamisats i anar remenant fins que quedi ben cremós.

Pelar i treure el cor a la poma, tallar-la a làmines i afegir a la crema.

Untar un motllo amb mantega, abocar-hi la crema i posar al forn pre-escalfat a 180º uns 30 minuts o fins que al punxar amb un punxó, aquest surti net.