Tiramisú de maduixots

Aquestes postres que no són inventades van sorgir l'altra dia parlant de cuina en un curs d'anglès que fem a l'escola. Una de les companyes de classe, la Susanna,  va comentar que ella el feia i que estava boníssim! A mi no se m'havia acudit mai ni la possibilitat, però ho vaig trobar una idea excel·lent així que dissabte a la tarda m'hi vaig posar.

Rescatant la recepta clàssica d'un llibre italià del tiramisú, vaig posar coulis de maduixa en comptes de café i licor i vaig barrejar el mascarpone amb maduixots tallats petits. Va quedar un pastís molt bo, millorable com tot, però molt bo.

INGREDIENTS:

450 gr. de mascarpone

5 rovells d'ou

3 clares

3 cullerades de sucre

250 gr. maduixots tallats petits

Làmines de pa de pessic o melindros

Pel coulis de maduixa:

250 gr. de maduixots

100 gr. de sucre glass

suc de llimona

Primer de tot preparem el coulis: tallem els maduixots i els deixem macerar amb una mica de suc de llimona. Hi afegim el sucre glass i ho triturem tot junt. Colar i reservar.

Barregem els rovells amb el sucre fins blanquejar i a continuació incorporar el mascarpone. Seguir barrejant i afegir-hi els maduixots tallats petits. 

Muntar les clares a punt de neu i incorporar-les a la barreja anterior amb cura.

Mentre agafem els melindros o el pa de pessic, els suquem amb el coulis i els anem disposant en el motllo fent una capa que cobreixi tot el fons. Al damunt posar-hi part de la crema de formatge, una nova capa de melindros i una altra de mascarpone.

Posar-ho a la nevera i deixar-ho unes hores o d'un dia per l'altre. Abans de servir espolvorejar amb cacau.

Si el voleu provar i millorar, ja sabeu!

PASTÍS DE XOCOLATA NEGRE

Com cada fi d’any vaig tenir convidats a casa i sembla que ja s’ha fet tradició que els postres siguin de xocolata...aquesta vegada vaig fer servir una recepta que feia molt de temps que tenia a pendents, me la va passar el meu amic Enric i va triomfar totalment.


INGREDIENTS:

Pastís:

125 gr. xocolata negre

25 gr. Farina

4 ous

90 gr. Sucre

62 gr mantega

Glacejat:

90 gr. xocolata negre

10 gr. Mantega

100 nata líquida

20 gr. sucre fi








Trossejar la xocolata i fondre-la al bany Maria o al microones . Afegir la mantega i barrejar .

Blanquejar els rovells amb el sucre, muntar les clares a punt de neu i afegir a la barreja de rovells. Després i aboquem la xocolata i la farina i barregem de nou fins a obtenir una crema suau.

Posem aquesta barreja en un motlle adequat per anar al forn, que tindrem pre-escalfat a 180º i ho deixarem uns 20-25 minuts. Quan estigui cuit el trèiem i el deixem refredar.

Glacejat:



Ratlleu la xocolata. Escalfeu la nata fins que arrenqui el bull, retireu del foc i afegir-hi la xocolata. Barrejar fins que tingueu una crema llisa, afegir-hi la mantega i barrejar de nou. Napar el pastís i deixar que refredi i endureixi.

Adornar amb el sucre fi abans de servir.

Que vagi de gust i BON ANY A TOTHOM!!!

MOUSSE DE MASCARPONE I LLIMONA

La recepta d’aquesta mousse me la va passar el meu amic Enric i crec que em va dir que ell l’havia tret d’una revista “Lecturas”. És molt fàcil i ràpida de fer i queda molt bona.

Després de uns petits canvis, jo la vaig fer així

INGREDIENTS:

250 grs. mascarpone

4 llimones

60 grs. sucre llustre (a l’original 75 grs.)

2 clares d’ou

1 pessic de sal

4 tulipes amb cobertura de xocolata



Rentar les llimones, ratllar la pell de 2 d’elles i esprémer-les totes.

Batre el mascarpone amb el sucre, el suc de les llimones i la ratlladura fins que quedi una crema homogènia.

Muntar les clares a punt de neu i incorporar-les a la crema de mascarpone. Deixar reposar a la nevera.

Al moment de servir, repartir la mousse en les tulipes.

Vull aprofitar per demanar –vos disculpes, ja que últimament no tinc gaire temps i com que cada vegada som més blocaires se’m fa molt difícil anar deixant comentaris a tothom.

Que vagi de gust!!!!

PASTÍS DE MANDARINES I COCO

Quan la Sara Maria va publicar aquest pastís de mandarina vaig tenir clar que el tenia que fer ràpid, però també vaig tenir clar que canviaria les ametlles per coco i aquí teniu el resultat, va resultar un pastís molt esponjós i realment bo.

INGREDIENTS:

- 6 mandarines

- 6 ous

- 225 gr. sucre

- 180 gr. de coco ratllat

-1 raig de Cointreau

- 1 cullerada de postres de llevat (tipus Royal)



Posar a coure les mandarines senceres, amb la pell, dins d’una cassola amb aigua freda, a foc lent unes dues hores.

Triturar-les i deixar-les refredar.

Mentre barrejar els ous sencers amb el sucre, blanquejar, afegir el coco ratllat, el llevat i el raig de Cointreau .Finalment afegir el puré de mandarina.

Posar la barreja dins d’un motlle al forn escalfat 180ºC durant 40 minuts.

Com podeu veure es molt senzill de fer.

Que vagi de gust!!!!

MOUSSE DE XOCOLATA AMB TARONJA CONFITADA

Aquest es el pastís que vaig fer pel sopar de Cap Any, es fàcil i ràpid de fer tot i que quan el treus a taula et fa quedar molt bé.

INGREDIENTS:

 

500grs de xocolata fondant

1 paquet de melindros

4 ous

2 fulles de gelatina

2 cullerades de licor de taronja

2 trossos de taronja confitada

Picar els dos trossos de taronja ben petits. Poseu a remullar la gelatina en aigua freda. Munteu les clares a punt de neu ben consistents.

Trossejar la xocolata i fer-la fondre al bany maria o al microones a baixa potencia. Afegiu-hi els rovells un a un . Perfumeu amb el licor de taronja i afegiu-hi la gelatina ben escorreguda tot remenant de nou fins que quedi ben dissolta a la barreja.

Incorporeu-hi la taronja picada i les clares muntades.

Poseu la barreja en un motlle de silicona, tapar amb film transparent i deixar a la nevera com a mínim sis hores.

Abans de servir desemmotlleu-lo a la bandeja de servir , talleu els melindros i aneu-los posant al voltant de la mousse un al costat de l’altre.

Per decorar si pot posar raïm o rodelles de taronja confitada .

Que vagi de gust!!!!!

Font: Lecturas Cocina de Navidad

PASTIS DE FORMATGE I LLIMONA DE LA GRACIELA

Aquest pastís de formatge i llimona ens el va fer la Graciela a Jujuy(Argentina), és molt fàcil i molt refrescant i com que em va donar la recepta , el vaig fer aquest cap de setmana i va quedar molt bo.

Per a la base:

2 ous

55 grs. farina

55 grs. sucre

Per la mousse:

200 grs. formatge philadelphia

200 gr. Nata per muntar

60 grs. sucre

1 llimona

1 polsim de vainilla

2 fulls de gelatina

Melmelada al gust (fruits del bosc, nabius, maduixa, jengibre....)



Base:

Batre els ous amb el sucre, afegir la farina tamisada i anar remenant suaument, fins que formi una massa fina.

Posar en un motlle desmuntable i posar al forn pre-escalfat a 170 º entre 8 i deu minuts i deixar refredar.

Per al pastís:

Muntar la nata amb 30 grs. de sucre.

Barrejar el formatge amb la resta del sucre, afegir el suc de llimona, la pell ratllada, la vainilla i la gelatina dissolta en una mica de suc llimona calenta.

Quan estigui tot ben barrejat i cremós, afegim la nata muntada i tornem a barrejar bé.

Tirem la barreja damunt de la base i ho posem al congelador un parell d'hores perquè qualli.

Posar la melmelada al microones perquè es liqüi , estendre-la sobre del pastís i ja es a punt per menjar!!!!

Jo en vaig fer 2 de petits, un amb melmelada de jengibre i l'altre de nabius........no sé amb quin quedarme

Que vagi de gust!!!!!!!!!!!

TARTA DE MOUSSE DE XOCOLATA AMB MANDARINES

El dimecres tenia un sopar amb unes amigues i hem van demanar que fes els postres, els hi vaig preparar aquest pastís hi els hi va agradar molt.


La foto del tall es una mica “xunga” però me’n vaig en recordar tard de fer la foto i ja estava una mica desfet......

INGREDIENTS:

1 paquet de pasta brisa

Per la mousse de xocolata amb mandarines:

100grs. xocolata negre (70%)

2 ous

2 mandarines

1 polsim de sal

Per la mousse de mascarpone:

125 grs. de mascarpone
1 ou
25 grs. de sucre
1 fulla de gelatina
10 grs. de sucre glaç

Posar la pasta brisa en un motllo desemmotllable, punxar-la amb una forquilla , tapar amb paper de alumini i posar cigrons per sobre perquè no pugi. Entrar al forn escalfat a 180º uns 10 minuts, treure els cigrons i el paper de plata i deixar uns 5 minuts més. Deixar refredar.

Ratllar la pell de les mandarines i treure el suc.

Fondre la xocolata al microones o al bany maria, amb el suc i la ratlladura de les mandarines. Quan estigui fossa afegir-hi els rovells i batre bé. Deixar refredar.

Batre les clares a punt de neu amb un polsim de sal , incorporar-les a la xocolata (quan estigui freda) amb suavitat perquè no baixin. Abocar la crema a la pasta brisa i deixar a la nevera unes hores ( jo li vaig tenir unes 3 hores).

Posar la gelatina en aigua freda.

Batre el sucre i els rovells fins que blanquegin i doblin el volum, afegir-hi el mascarpone ben fred i tornar a batre bé.

Diluir la gelatina en una mica d’aigua calenta i incorporar a la crema. Batre les clares a punt de neu, incorporar-hi el sucre glaç. Afegir a la crema de mascarpone amb delicadesa .

Posar aquesta crema a sobre de la mousse xocolata i deixar a la nevera unes hores més. Jo el vaig fer la tarda abans.

Per adornar si poden posar virutes de xocolata , o com vaig fer jo xocolata fossa i fent dibuixos per sobre.

Que vagi de gust!!!!

KIWIS FARCITS DE MOUSSE DE IOGURT

Aquestes  postres les vaig veure al " Lecturas cuina d’hivern" i ràpidament em vaig posar a fer-lo doncs tenia tots els ingredients .


Es molt fàcil i ràpid de fer i adequat per la gent que segueix un règim.

INGREDIENTS:

8 kiwis

1 llimona

3 iogurts desnatats

2 clares d’ou

4 fulles de gelatina

Edulcorant líquid

Fulles de menta

Posar les fulles de gelatina en remull en aigua freda. Exprimir i colar la llimona.

Retirar els iogurts de la nevera i barrejar amb l’edulcorant líquid ( a gust de cadascun)

Pelar el kiwis i buidar-los amb una cullereta anant amb compte perquè no es trenquin. Ruixar-los amb el suc de llimona per evitar que s’oxidin.

Triturar l’interior dels kiwis amb un dels iogurts i una mica de menta.

Batre les clares a punt de neu i barrejar-les amb els altres iogurts i la gelatina. Amb ajuda d’una màniga de pastisseria, farcir els kiwis.

Reservar a la nevera un mínim de 3 hores perquè la gelatina qualli.

Servir posant al fondo la salsa de iogurt i kiwi.

Que vagi de gust!!!!!!

COQUETES DE FORMATGE I MELMELADA

Ja sé que fa molt temps que no faig res però no estic gaire inspirada. M'agraden moltes de les receptes dels altres blogs, però no acabo de trobar el fil. Avui volia fer diverses coses, des de filet de porc amb pasta de full, fins un pastís de formatge de la Mireia Carbó, però no tenia prou ingredients per fer res.

Al final m'he decidit per provar de fer alguna cosa amb el que tenia i m'han sortit aquestes coquetes. (No són gaire maques, però eren bones de gust)

Ingredients:

Pasta de full

Formatge (Philadelphia)

Melmelada de maduixa

1 ou batut

Pinyons

Escalfar el forn a 200º. Tallar la pasta de full a rectangles parells.

Posar sobre la meitat dels rectangles una capa de formatge i aal damunt unes cullerades de melmelada. Pintar les vores amb una mica d'ou batut i tapar amb els rectangles buits, apretant bé els cantos per tal que no s'escapi el farcit. Pintar amb ou batut i posar-hi alguns pinyons i una mica de sucre al damunt.

Posar al forn uns 20 minuts o fins que veieu la pasta de full cuita i daurada.

Senzillet però de bon menjar.

COCA DE QUARTO

Dissabte passat vaig anar a sopar a casa del meu amic Enric, es molt bon cuiner i una de les seves especialitats son els cargols. A mi no m’agraden gaire, en menjo 4 o 5 i ja en tinc prou, però la salsa que fa es boníssima per anar sucant pa. Als altres sí que els hi agraden i quan vaig voler fer la foto això es el que quedava.....jejeje

Desprès va fer una amanida amb pomelo i taronja per canviar de gust i per acabar un filet de porc amb nabius, que mereix un post apart.
Per postres la Cati, una amiga mallorquina afincada a Barcelona des de fa molts anys però que no ha perdut ni una mica d’accent mallorquí ens va fer aquesta Coca de Quarto típica de la seva terra, senzillament deliciosa i de la que molt amablement en va passar la recepta per publicar-la.

INGREDIENTS:

12 ous

400 grs. sucre glaç

125 grs. midó (Maizena)








Separar els rovells de les clares. Batre el sucre amb els rovells, afegir-hi la Maizena diluïda.

Batre les clares a punt de neu i barrejar amb delicadesa amb la crema.

Abocar en un motllo greixat i posar al forn a 180º uns 40-45 minuts. No obrir el forn , doncs se’ns abaixaria.

Passat aquest temps , comprovar punxant si ja es cuit del tot. Treure del forn i deixar caure el motllo sobre el marbre (diu que així no s’abaixa, jo ho vaig provar ahir i té raó) , deixar refredar.

Abans de servir, empolsar amb sucre glaç

Sembla un pa de pessic però es molt més flonjo.......

GRÀCIES CATI!!!

Que vagi de gust!

MOTLLO DE MATÓ I FRUITA

Aquesta recepta fàcil i bona és de la revista Sabor de Caprabo (número 307, tardor 2009, pàgina 42), tot i que hi ha algunes diferències començant pel nom.

INGREDIENTS:
2 pomes Golden
4 figues seques
150 ml aigua
400-500 mató
4 cullerades de mel
60 gr. avellanes
cacau en pols

Pelar les pomes i tallar-les a daus. Tallar les figues. Posar les fruites amb l'aigua a coure uns 15 minuts. (Jo hi vaig posar un trosset de vainilla per aromatitzar lleugerament). Reservar.
Barrejar el mató amb la mel. Picar les avellanes.
Posar un aro sobre la plata o plat, a dins una capa de la barreja de pomes i figues, al damunt el mató amb la mel i a sobre les avellanes trossejades.
Posar-ho a la nevera- Abans de servir espolvorejar amb el cacau.
És francament bo.

TARTA D'AMETLLA I FRUITS SECS

Aquest cap de setmana han vingut a casa el meu germà i un amic i vaig fer aquest pastís que els hi va agradar molt.

INGREDIENTS:
Per la base:
180 grs. de farina
80 grs. de mantega
1 rovell d’ou
30 grs. de sucre
1 pols de sal
20 cc. de suc de llimona
30 cc. d’aigua
50 grs de xocolata de cobertura

Per la crema:
50 grs. de mantega
50 grs. de sucre
1 ou
50 grs. de farina d’ametlla
10 grs. de farina
Per la decoració:
2 fulls de gelatina
50 cc. d’aigua
50 grs de sucre
Ametlles, avellanes, panses de Corint, nous, pinyons



Formeu un volcà amb la farina. En el mig, col•loqueu-hi el rovell d’ou, la sal, l’aigua, el suc de llimona i el sucre, juntament amb la mantega esmicolada i ben freda. Aneu integrant la farina a la resta d’ ingredients fins que quedi ben unida. Deixeu reposar uns trenta minuts a la nevera.
Folreu un motlle baix de base desmuntable amb la massa prèviament estirada amb el corró i poseu-ho a coure al forn pre-escalfat a 175º durant uns 15 minuts.
Deixeu-la refredar una mica i després pinteu el fons i els laterals amb la xocolata prèviament desfeta al bany maria o al microones.
Estoveu la mantega i treballeu-la amb el sucre, afegir-hi l’ou i finalment incorporeu-hi les farines amb molt compte.
Col•loqueu aquesta crema damunt la base i torneu a posar al forn , a 175º, uns 20-25 minuts, o fins que estigui cuita.
Poseu les panses en remull, peleu els fruits secs. Remulleu la gelatina en aigua freda.
Poseu ‘aigua i el sucre a bullir. Un cop hagi bullit uns moments , retireu-ho del foc , afegiu-hi els fulls de gelatina ben escorreguts . Pinteu la tarta amb aquesta preparació, decoreu-la amb els fruits secs i les panses escorregudes i secades i pinteu amb la resta de la gelatina.

Que vagi de gust!!!!!!!

Font: Aula de cuina Nuri Lladó

TARTALETA DE XOCOLATA I CAFÈ

Encara que la nostra nova casa encara no esta del tot enllestida , volia fer aquest post per ensenyar-vos el s que aquest estiu han estat els postres preferits dels meus amics. Tot i que a mi no m’agrada gaire fer pastissos, els últims dos mesos cada dinar o sopar al que he anat he rebut l’encàrrec de fer-los i amb molt d’èxit.

El primer es la Mousse d’Avellana de la Gemma, que jo he fet de Mango, de Mango i Pinya, de Xocolata i cafè o d’Avellana i xocolata tant sols canviant el gelat. Molt fàcil i refrescant , el que aquest estiu s’ha agraït!! Gràcies Gemma!







I el segon es aquest pastisset de xocolata i cafè que vaig fer per provar una “Massa de xocolata” per fer tartes i galetes de la casa Rana que vaig descobrir al supermercat Esclat i que també he tingut que repetir varies vegades.

INGREDIENTS:
1 Paquet de Massa de Xocolata

250 cc de crema de llet

250 grs de xocolata negra

2 culleradetes de Nescafé

Fruites vermelles i menta al gust

Estireu la fulla de massa i feu-ne 4 rodones . Folrar 4 motllos de tartaletes (jo utilitzo motllos de fons desmuntable) i posar al forn fins que la massa estigui cuita. Deixar refredar.

Fer bullir la crema de llet,treure del foc i afegir-hi la xocolata a trossos i el Nescafé , barrejar fins que la xocolata estigui ben desfeta.
Omplir les tarteletes amb la crema de xocolata, posar a la nevera fins que la xocolata hagi endurit.
Al moment de servir decorar amb les fruites vermelles i la menta.

El divendres me’n vaig a Praga i a la tornada espero que amb la Laia acabarem definitivament aquesta nova casa.

Fins aviat i bon profit!!