KIWIS FARCITS DE MOUSSE DE IOGURT

Aquestes  postres les vaig veure al " Lecturas cuina d’hivern" i ràpidament em vaig posar a fer-lo doncs tenia tots els ingredients .


Es molt fàcil i ràpid de fer i adequat per la gent que segueix un règim.

INGREDIENTS:

8 kiwis

1 llimona

3 iogurts desnatats

2 clares d’ou

4 fulles de gelatina

Edulcorant líquid

Fulles de menta

Posar les fulles de gelatina en remull en aigua freda. Exprimir i colar la llimona.

Retirar els iogurts de la nevera i barrejar amb l’edulcorant líquid ( a gust de cadascun)

Pelar el kiwis i buidar-los amb una cullereta anant amb compte perquè no es trenquin. Ruixar-los amb el suc de llimona per evitar que s’oxidin.

Triturar l’interior dels kiwis amb un dels iogurts i una mica de menta.

Batre les clares a punt de neu i barrejar-les amb els altres iogurts i la gelatina. Amb ajuda d’una màniga de pastisseria, farcir els kiwis.

Reservar a la nevera un mínim de 3 hores perquè la gelatina qualli.

Servir posant al fondo la salsa de iogurt i kiwi.

Que vagi de gust!!!!!!

FILETS DE PORC AMB NABIUS

Es molt fàcil i ràpida de fer però queda boníssim.
Aqui teniu la recepta del filet de porc que ens va fer l'Enric l'altre dia.

INGREDIENTS:

2 filets de porc (llaminera o llonça llaminera depen del lloc)

100 grs. de nabius secs

1 ceba

1/2 pastilla de caldo de carn

1 vaso de Xeres dolç

1 culleradeta de Maizena

4 cullerades d'oli d'oliva

Sal

Pebre

Salpebrar els filets, posar-los en una cassola amb l'oli, tapar i cuinar a foc suau uns 6-8 minuts. Retirar de la cassola i reservar tapats amb paper d'alumini.

Afegir a la cassola el Xerés ,la pastilla de caldo esmiculada, la ceba picada i 150 ml d'aigua. Deixar coure un parell de minuts i afegir els nabius i la Maizena diluida en aigua. Remenar perquè espessi  i no fagi grumolls.

Tallar la carne a rodanxes d'uns 2 cm. d'amplada i afegir-les a la cassola. Deixar coure tot junt uns moments i ja podreu servir.

La recepta es de la revista Lecturas Cocina de Navidad amb alguna variació.

COQUETES DE FORMATGE I MELMELADA

Ja sé que fa molt temps que no faig res però no estic gaire inspirada. M'agraden moltes de les receptes dels altres blogs, però no acabo de trobar el fil. Avui volia fer diverses coses, des de filet de porc amb pasta de full, fins un pastís de formatge de la Mireia Carbó, però no tenia prou ingredients per fer res.

Al final m'he decidit per provar de fer alguna cosa amb el que tenia i m'han sortit aquestes coquetes. (No són gaire maques, però eren bones de gust)

Ingredients:

Pasta de full

Formatge (Philadelphia)

Melmelada de maduixa

1 ou batut

Pinyons

Escalfar el forn a 200º. Tallar la pasta de full a rectangles parells.

Posar sobre la meitat dels rectangles una capa de formatge i aal damunt unes cullerades de melmelada. Pintar les vores amb una mica d'ou batut i tapar amb els rectangles buits, apretant bé els cantos per tal que no s'escapi el farcit. Pintar amb ou batut i posar-hi alguns pinyons i una mica de sucre al damunt.

Posar al forn uns 20 minuts o fins que veieu la pasta de full cuita i daurada.

Senzillet però de bon menjar.

COCA DE QUARTO

Dissabte passat vaig anar a sopar a casa del meu amic Enric, es molt bon cuiner i una de les seves especialitats son els cargols. A mi no m’agraden gaire, en menjo 4 o 5 i ja en tinc prou, però la salsa que fa es boníssima per anar sucant pa. Als altres sí que els hi agraden i quan vaig voler fer la foto això es el que quedava.....jejeje

Desprès va fer una amanida amb pomelo i taronja per canviar de gust i per acabar un filet de porc amb nabius, que mereix un post apart.
Per postres la Cati, una amiga mallorquina afincada a Barcelona des de fa molts anys però que no ha perdut ni una mica d’accent mallorquí ens va fer aquesta Coca de Quarto típica de la seva terra, senzillament deliciosa i de la que molt amablement en va passar la recepta per publicar-la.

INGREDIENTS:

12 ous

400 grs. sucre glaç

125 grs. midó (Maizena)








Separar els rovells de les clares. Batre el sucre amb els rovells, afegir-hi la Maizena diluïda.

Batre les clares a punt de neu i barrejar amb delicadesa amb la crema.

Abocar en un motllo greixat i posar al forn a 180º uns 40-45 minuts. No obrir el forn , doncs se’ns abaixaria.

Passat aquest temps , comprovar punxant si ja es cuit del tot. Treure del forn i deixar caure el motllo sobre el marbre (diu que així no s’abaixa, jo ho vaig provar ahir i té raó) , deixar refredar.

Abans de servir, empolsar amb sucre glaç

Sembla un pa de pessic però es molt més flonjo.......

GRÀCIES CATI!!!

Que vagi de gust!

GALETES SALADES DE PASTA DE FULL

La nit de cap d’any , d’entrada vaig fer uns “canapès” , però per no posar las típiques torradetes vaig fer una base de pasta de full premsada, molt fàcil i ràpida i que donava un toc més festiu.

Agafeu un rotllo de pasta de full, jo faig servir el del Lidl, i amb ajuda d’un motllo rodó petit de fer galetes aneu tallant rodones. Salar i empebrar lleugerament.

Poseu-les en una safata de forn entre 2 fulls de paper mantega o vegetal. Aplaneu bé i posar a sobre un altre safata que encaixi bé per evitar que la pasta de full pugi.

Entrar al forn escalfat a 180º i deixar uns 20 minuts o fins que veieu que esta cuita.

Deixar refredar i ja hi podeu posar a sobre el que us vingui de gust.

Jo en vaig fer de foie amb melmelada de ceba a l’oporto, de salmó amb brie , de parmesano amb melmelada de pebrot i de foie amb poma caramel•litzada.

Que vagi de gust!!!!!

CALAMARS FARCITS AMB GAMBES

La nit de Cap d’Any no tinc per costum sortir , però normalment faig un sopar a casa amb amics. Aquest any vaig preparar uns entrants per picar i desprès aquests calamars farcits de gambes que varen quedar molt bons.

INGREDIENTS:

1 Quilo de calamars mitjans

300 grs. de gambes

2 cebes

200 grs. de tomàquets

1 gra d’all

Oli

Netegeu els calamars i reserveu les potes i les ales. Peleu les gambes i reserveu els caps i les peles.

Agafeu els caps i les peles de les gambes , poseu-les en una cassola amb un xic d’oli i deixeu-les coure un moment. Afegiu-hi 400 cc. d’aigua i feu coure durant una mitja hora a foc baix. Tritureu-ho amb el minipimer i coleu-ho.

Trinxeu les potes i les ales dels calamars amb les cues de les gambes.

Piqueu la ceba ben fina i poseu-ne uns 100 grs. a coure amb una mica d’oli, i un cop estigui daurada , afegiu-hi la picada de calamars i gambes. Deixeu-ho coure uns 10 minuts a foc lent.

Un cop fred farciu els calamars.

Poseu la resta de la ceba a coure amb oli, un cop estigui daurada afegiu-hi el tomàquet ratllat i el gra d’all picat. Quan el sofregit estigui fet, afegir-hi el fumet colat i tant bon punt arrenqui el bull, posar-hi els calamars i deixar-ho coure uns trenta minuts.

Que vagi de gust i BON ANY A TOTHOM!!

Font:Aula de cuina Nuri Lladó

BON NADAL AMB CARQUINYOLIS DE FRUITES

Aquí teniu una recepta ideal per les llargues sobretaules d’aquestes festes


INGREDIENTS:

150 grs. farina
½ cullereta de llevat en pols
75 grs. de sucre

1 ou

1 pessic de sal

100 grs. de fruites deshidratades variades a trossets

25 grs. d’ametlles crues sense pela

25 grs. d’avellanes

10 grs. de pinyons

10 grs. de festucs

½ culleradeta de bicarbonat

1 llimona

1 culleradeta de canyella en pols

1 culleradeta d’aiguanaf (flor de taronger)

Ratlleu l’escorça de la llimona. Diluïu el bicarbonat amb mitja cullera d’aigua.

Treballeu el sucre, la sal i mig ou. Un cop la mescla estigui esponjada afegiu-hi els fruits secs, les fruites deshidratades, l’aiguanaf, la canyella, la ratlladura de llimona i el bicarbonat . Mescleu-ho bé. Tot seguit i de mica en mica aneu-hi barrejant la farina i el llevat tamisats . Un cop la massa estigui consistent , formeu una o dues barretes , poseu-les en una plata per anar al forn amb paper de mantega o silplat. Marqueu superficialment la part de dalt pel llarg amb la punta d’un ganivet .

Deixateu el mig ou restant , afegiu-hi un xic d’aigua i pinteu la part de dalt de les barretes, poseu-les al forn prèviament escalfat a 180º durant 20-30 minuts, fins que les barretes quedin rosses.

Traieu-les del forn i en calent talleu-les al biaix amb un ganivet ben afilat. Torneu a posar les llesques en la mateixa plata dins al forn per acabar d’assecar-les (uns 4 minuts).

Que tingueu unes bones fetes !!!!!!!